I panini hanno sempre rappresentato il miglior connubio tra un pasto completo e l’esigenza di terminare quest’ultimo il più in fretta possibile, concetto esasperato dall’avvento dei fast food. Se in passato ciò è spesso stato esclusivamente sinonimo di frugalità e semplicità, tuttavia, oggi combinare gli ingredienti perfetti tra due fette di pane è diventata una vera e propria forma d’arte gastronomica.

Per dare il giusto onore a questa particolare specialità, dunque, la rivista di viaggi britannica Time Out ha voluto stilare una classifica dei migliori panini di tutto il mondo, e come è legittimo aspettarsi dalla nazione in cui si mangia meglio a livello internazionale, l’Italia occupa una delle posizioni più alte.

Se la medaglia d’oro è stata conquistata dal Mie Goreng toastie, un sandwich a base di noodles e uovo fritto servito al Dutch Smuggler di Sydney, infatti, l’iconico panino con tartare di tonno di Pescaria si è guadagnato il secondo gradino del podio. La gustosa rosetta è stata inserita sul menu dal locale di Polignano a Mare nel 2015, e nel corso degli anni è diventata un vero e proprio cavallo di battaglia per la catena, che oggi si è espansa con locali a Milano, Torino, Bologna, Roma, Verona e Trani, e che il prossimo 28 giugno lancerà tre panini firmati dagli chef stellati Antonello Magistà, Maria Cicorella e da un terzo ancora sconosciuto.

Stracciatella di Artigiana, pomodoro camone o cuore di bue, dadolata di tonno crudo, pesto di basilico senz’aglio e crema di capperi dissalati frullati con olio di semi di girasole: è questa la combinazione di ingredienti che ha conquistato la giuria della testata d’oltremanica, che ha voluto mettere in chiaro come il panino di Pescaria “alzi davvero la posta” rispetto ai più comuni sandwich al pesce fritto, complici la cremosità della burrata che “filtra in ogni angolo” e la “freschezza terrosa” conferita dalla salsa al basilico.

A fare innamorare ulteriormente gli esperti del Time Out è poi stata la speciale vista sull’Adriatico di Polignano a Mare, tra le gemme più celebri della Puglia.

Sarai tentato di divorarlo sul posto [il panino, ndr], ma fai una passeggiata di cinque minuti da Pescaria all’acqua per una vista impareggiabile sul Mar Adriatico mentre fai uno spuntino.

Redazione di Time Out